Descripción
Su nombre científico Calendula officinalis de la familia ASTERACEAE. Hierba de origen mediterráneo, de unos 30 a 50 cm de alto, puede desarrollarse en climas fríos y templados con temperaturas entre los 15°C y los 18°C.
Usos
La caléndula es empleada en medicina naturista y en enfermedades relacionadas con la piel, como desinfectante, desinflamatorio y cicatrizante. En la industria, el extracto de sus hojas o flores es empleado en la producción de jabones, champú, ungüentos cremas y aerosoles para aplicación oral. Además, sus pétalos son usados como colorante para la elaboración de tinturas.
Los agricultores urbanos recomiendan: Ensalada con vinagreta de caléndula.
Ingredientes: Ensalada
- 1 taza de aguacate cortados en cubos
- 2 cucharadas de tomate en julianas
- 1 cucharada de pimentón en tiras delgadas
- 2 cucharadas de cebolla morada en julianas
- 2 cucharadas de queso blanco rallado
Ingredientes: vinagreta
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picado
- 4 cucharadas de aceite
- 6 flores de caléndula
- hojas de lechuga (a su elección)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezcle todas las verduras de la ensalada y ponga la mezcla sobre la hojas de lechuga en una ensaladera o plato, rocíe el queso rallado. Licúe los ingredientes de la vinagreta, agite muy bien y sirva sobre la ensalada.
