Descripción
Las curubas pertenecen a la familia PASSIFLORACEAE, son nativas de.la parte alta de la cordillera de los Andes y en general se dan en toda la zona tropical del continente suramericano.
Usos
Esta fruta tiene un alto contenido de hierro, fósforo, calcio, vitamina C, A, B1 y B3. Comúnmente es utilizado como antiespasmódico, diurético y en medicina tradicional es utilizado como analgésico. Es útil en casos de presión arterial alta y fiebre, se recomienda su uso en personas con enfermedades estomacales e intestinales.
El agricultor urbano recomienda: Esponjado de curuba
Ingredientes:
- 2 lbs de curubas
- 2 tazas de crema de leche
- 3 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 3 cucharadas de gelatina sin sabor
- 1 taza de leche
- 1 pizca de extracto de vainilla
Preparación:
Extraer la pulpa de las curubas y ponerlas en un colador para poder extraer el jugo. A continuación, añada el azúcar y mezcle durante 5 minutos. Bata la crema de leche hasta que forme picos y agregue la crema al jugo de curuba. Ponga las yemas junto con media taza de azúcar en la batidora hasta punto de nieve. Incorpore ambas mezclas sin batir en exceso. Posterior a ello, agregue la gelatina en 3 cucharadas de agua, cuando se haya esponjado disuélvala en una olla a fuego bajo. Vierta la gelatina en la mezcla de curuba. Para finalizar, refrigere por 8 horas.
