Descripción
Fruta perteneciente a la familia de las SOLANACEAE, cuyo nombre científico corresponde a Physalis peruviana. Esta planta es originaria de los Andes del Perú. Entre Chile y Colombia crece como planta silvestre con alturas que oscilan entre 1 y 1.5 metros.
Usos
Su fruto se puede consumir en almíbar, postres y con otras frutas dulces. La uchuva es una excelente fuente de ácido ascórbico (Vitamina C), al igual que beta-caroteno (pro vitamina A), fósforo y hierro. Por sus contenidos nutricionales, su consumo previene diversas enfermedades. Así mismo, puede ser utilizada para la elababoración de mermeladas, algunos batidos de leche, yogur, jalea e incluso algunos licores.
El agricultor urbano recomienda: Postre de uchuvas
Ingredientes:
- 3/4 de taza de crema de leche
- 1 taza de uchuvas
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de gelatina sin sabor disuelta
- 2 claras de huevo
Preparación:
Disolver la mitad del azúcar en el agua y llevar a punto de ebullición hasta obtener un almíbar espeso. Licuar la mitad de la uchuvas, añadir el almíbar y dejar cocinar por unos minutos. Agregar la gelatina disuelta al baño María y dejar reposar. Batir aparte la crema de leche hasta que haya duplicado su volumen, añadir el amíbar de las uchuvas y las claras a punto de nieve; mezcle muy bien. Posterior a ello, verter la mezcla anterior en un molde adecuado y llevar al refrigerador por 3 horas. Aparte coloque el resto de la uchuvas con el azúcar y 1/4 de taza de agua, dejar cocinar hasta que las uchuvas estén casi desechas. Añada 1/4 de taza de crema de leche y sirva con el postre.
