Descripción
El tomate de árbol es una fruta de la familia SOLANÁCEA, cuyo nombre científico corresponde a Solanum betaceum. Se cree que este es originario de Perú, Bolivia y cultivado en grandes cantidades en Colombia. Es una fruta de alto contenido nutricional, pues dentro de sus principales componentes está el agua, la proteína, fibra, fósforo, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico y vitamina A.
Usos
Debido a la gran cantidad de fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol, así como la absorción y eliminación de grasas. Cuenta con un alto contenido de vitamina C, por lo que favorece el sistema inmunológico y a la salud del sistema cardiovascular. Con esta fruta se pueden elaborar jugos, helados, salsas, etc.
El agricultor urbano recomienda: Mermelada de tomate de árbol
Ingredientes:
- 10 tomates de árbol pelados
- 2 astillas de canela
- 1/4 de taza de azúcar
Preparación:
En una olla coloque 2 tazas de agua junto con el azúcar y la canela, lleve a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Añada los tomates de árbol y déjelos hervir por 10 minutos a fuego medio bajo. Sirva con galletas o con queso.
