Descripción
Su nombre científico es Brassica oleracea de la familia BRASSICACEAE. La coliflor es un cultivo para climas fríos y templados, frescos y húmedos, con temperaturas entre los 15°C y 20°C.
Su valor alimenticio y comercial está en la inflorescencia (conjunto de flores) que conforman una masa compacta de color blanco, crema, verde o morado, dependiendo de la variedad, llamada cabeza o «pella», que está formada por peciolos engrosados y flores sin desarrollar.
Usos
Dada su riqueza en calcio, fósforo, vitamina C y altos niveles de antioxidantes, la coliflor, al igual que sus familiares como el brócoli y col tallo son alimentos que nos ayudan a prevenir el cáncer. Esta hortaliza tiene un bajo contenido calórico y su ingesta contribuye al cuidado de las arterias y el corazón.
Los agricultores urbanos recomiendan: Torta de coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 6 huevos
- 1/4 de mantequilla
- 1 taza de harina
- Polvo para hornear
- Sal, queso y mortadela al gusto
Preparación:
Se cocina la coliflor al vapor con una pizca de sal. Cuando esté bien cocida se deja escurrir. Aparte mezcle en la batidora la harina, los huevos, polvo para hornear, la mantequilla derretida, el queso y la mortadela. Luego de triturar el coliflor adicione la mezcla hasta que quede homogénea. Una vez lista, vierta en un molde y colóquelo en el horno durante 40 minutos a 150°C.
