Descripción
Su nombre científico es Allium cepa de su la familia ALLIACEAE. El origen de esta hortaliza es Asia central, distribuyéndose hacia el mediterráneo. La cebolla cabezona requiere de un clima frío a templado para su desarrollo, con temperaturas entre 12°C a 24°C. La exposición a la luz debe ser de forma directa.
Usos
La cebolla cabezona se utiliza fresca como condimento de diversos platos en la preparación de guisos, salsas, cremas, etc.
Los agricultores urbanos recomiendan: Anillos de cebolla
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 yema de huevo
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de aceite
- Abundante aceite para freír
- Sal
Preparación:
Pelar la cebolla y cortar en aros finos. Poner en agua fría 30 minutos. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar la yema en la leche, añadir el aceite y unir con harina y sal hasta formar una crema. Escurrir los aros y secarlos. Sumergir uno a uno en la pasta y freír. Cuando estén dorados, retirar y poner sobre papel absorbente. Se sirven calientes.
