Descripción
Su nombre científico es Brassica oleracea var. italica de la familia BRASSICACEAE. Esta hortaliza de origen asiático es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor. Es un vegetal con alto contenido de vitamina A, B y C. Por su aporte nutricional, en minerales y proteínas, es empleado en la dieta alimenticia.
Usos
Por sus propiedades antioxidantes es recomendado para la prevención de diversas enfermedades cardíacas y algunas formas de cáncer. Del brócoli se consumen las inflorescencias frescas crudas o cocidas, en ensaladas, sopa o encurtidos.
Los agricultores urbanos recomiendan: Dip con brócoli
Ingredientes:
- 1 manojo de brócoli
- 1 taza de crema de leche
- 4 cucharadas de queso crema
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 hojas de espinaca
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Preparación:
Se cocina el brócoli en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Se baja, se escurre y se corta en ramos pequeños. Aparte se bate la crema de leche con el queso crema. A continuación, se agrega el cebollín, el perejil, la espinaca, la albahaca, la sal y la pimienta, se licúa todo y si está muy espeso se le pueden agregar dos o tres cucharadas de leche.
