Descripción
Su nombre científico es Beta vulgaris var. conditiva de la familia CHENOPODIACEAE. El cultivo de la remolacha tuvo su origen en Francia y España, en la actualidad, su consumo está difundido por todos los países de clima templado.
Es una de las hortalizas más ricas en azúcares, contiene importantes cantidades de vitamina C en las raíces; sus hojas son una fuente excelente de vitamina A, contiene ácido fólico y fibra soluble e insoluble.
Usos
Se utiliza para consumo en ensaladas. Una variedad especial es empleada industrialmente para la extracción de azúcares. Las hojas residuales, las coronas y los subproductos del proceso de extracción del azúcar se utilizan para alimentar animales.
Los agricultores urbanos recomiendan: Mayonesa de remolacha
Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 gr de remolacha cocida
- vinagre al gusto
- 1/2 litro de aceite
- Sal al gusto
Preparación:
Licúe los huevos, la remolacha, el vinagre y la sal. Cuando la mezcla esté totalmente licuada, agregue aceite poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
