Descripción
Coriandrum sativum, otros nombres: coriandro, culantro, perejil chino. Traído a américa en los tiempos de la conquista española originaria de Europa de desarrollo muy extendido en China, India y Tailandia.
Usos
Esta planta posee propiedades calmantes y es suave con el aparato digestivo. Apacigua espasmos en el intestino y contrarresta los efectos de la tensión nerviosa. Se utiliza tópicamente en loción para tratar los dolores reumáticos. Por otra parte, el cilantro se consume fresco, como condimento, para sopas, purés y encurtidos, como saborizante de productos y en forma casera como acompañante de comidas.
El agricultor urbano recomienda: Arroz con cilantro
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pelada y picada
- 1 ajo pelado
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1 1/2 taza de consomé de carne
- 1 taza de arroz
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
En una olla arrocera coloque el aceite, la cebolla y el ajo a sofreír durante cuatro minutos. A continuación, triture las hojas del cilantro con el consomé y reserve. Ponga a sofreír el arroz en la olla arrocera por 1 minuto hasta que esté brillante y cubierto de aceite y agregue el consomé con las hojas de la cilantro y la sal. Se revuelve bien, se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte durante unos cinco minutos hasta dejar secar casi completamente; se tapa la olla y se pone a fuego lento durante 20 minutos.
