Descripción
Allium schoenoprasum, también conocido como cebollino, cebolla de hoja, ciboulette, xonacatl, cebolleta, cebollín o cebollino de ajo, es una hierba de la familia de las aliáceas. Esta planta es originaria de Asia central.
Usos
El cebollino es rico en vitamina A, B y C (de la que contiene hasta 130,5 mg por 100 gramos de hierba fresca). Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kCal/100 g.
La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración.
El agricultor urbano recomienda: Pan relleno de cebollín
Ingredientes:
- 6 panes franceses pequeños
- 1 lb de queso campesino rallado
- 1/2 libra de queso parmesano rallado
- 1 manojo de cebollín picado
- 2 cucharadas de mayonesa
Preparación:
Mezclar los ingredientes, rellenar los panecillos, ponerlos en una vasija cubierta con papel aluminio, tapar y hornear a 175° C durante 10 minutos. Servir y adornanr con una ramita de perejil.
