Descripción
Apium graveolens, otros nombres, panal, apio de pencas. Planta rica en aceites esenciales denominados terpenos, los cuales protegen a la planta de sus enemigos naturales. Contiene calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, vitaminas A, B y C. El sodio presente en esta verdura tiene un efecto muy positivo y ayuda a bajar de peso. Es rico en fibra y bajo en calorías.
Usos
Por sus propiedades, esta hortaliza desde tiempos antiguos ha sido una planta muy apreciada como producto alimenticio y medicinal. Contiene una gran cantidad de sodio, potasio y fibra, lo que provoca una mejora del tránsito digestivo y evita la elevación del colesterol en la sangre. Por su elevado contenido de Vitamina C es ideal para el tratamiento de enfermedades infecciosas. Debido a la cantidad de Vitamina E es considerado un buen antioxidante natural.
Los agricultores urbanos recomiendan: Crema de apio
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo desmechada
- 1 libra de apio en trozos
- 1 cebolla cabezona en trozos
- 1 zanahoria
- 1 pimentón
Preparación:
Se cocina la pechuga de pollo con cebolla y sal. Al hervir, se agregan: el apio, el pimentón y la zanahoria; se dejan cocer durante 15 minutos. Finalmente, se agrega la mezcla y el pollo desmechado a la licuadora. Una vez lista, puede servirse acompañado de galletas saladas.
