Descripción
Spinaca oleacea es el nombre científico de esta hortaliza, pertenece ce a la familia CHENOPIACEAE. Es una hortaliza nativa de Asia, cultivada para el aprovechamiento de sus hojas.
Usos
Contiene clorofila, provitamina A y vitaminas C y E. Se destacan la proporción de biotina (indispensable para la piel, el cabello y las uñas) y la niacina (básica en los procesos corporales). Es buena fuente de minerales como calcio, hierro y potasio. Posee carotenos y ácido fólico, útiles para las mujeres gestantes.
El agricultor urbano recomienda: Pastel verde
Ingredientes:
- 1 lb de espinacas
- 1 lt de leche
- 1 lb de papa pastusa
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla cabezona
- Queso rallado
- Sal y cominos
Preparación:
Una vez cocidas las espinacas con sal se sofríen con mantequilla con la cebolla previamente picada y frita, se añade un poco de comino. Se pela y se cocina la papa, se convierte en puré batiéndolo con leche hasta que quede suave. En una taza se esparce una capa de puré muy espeso, otra de las espinacas y para terminar otra capa de puré. Se espolvorea el queso rallado al gusto y se pone a gratinar al horno durante 10 minutos.
