Apio

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Excelente aliado en la cocina. Utilícela en jugos, caldos, ensaladas o meriendas. También para la salud pues es diurético y calmante. Ayuda a quienes sufren de problemas urinarios y a los que padecen dolencias asociadas al estrés, ansiedad o mala digestión.

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Descripción

Apium graveolens, otros nombres, panal, apio de pencas. Planta rica en aceites esenciales denominados terpenos, los cuales protegen a la planta de sus enemigos naturales. Contiene calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, vitaminas A, B y C. El sodio presente en esta verdura tiene un efecto muy positivo y ayuda a bajar de peso. Es rico en fibra y bajo en calorías.

Usos

Por sus propiedades, esta hortaliza desde tiempos antiguos ha sido una planta muy apreciada como producto alimenticio y medicinal. Contiene una gran cantidad de sodio, potasio y fibra, lo que provoca una mejora del tránsito digestivo y evita la elevación del colesterol en la sangre. Por su elevado contenido de Vitamina C es ideal para el tratamiento de enfermedades infecciosas. Debido a la cantidad de Vitamina E es considerado un  buen antioxidante natural.

Los agricultores urbanos recomiendan: Crema de apio

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo desmechada
  • 1 libra de apio en trozos
  • 1 cebolla cabezona en trozos
  • 1 zanahoria
  • 1 pimentón

Preparación:

Se cocina la pechuga de pollo con cebolla y sal. Al hervir, se agregan: el apio, el pimentón y la zanahoria; se dejan cocer durante 15 minutos. Finalmente, se agrega la mezcla y el pollo desmechado a la licuadora. Una vez lista, puede servirse acompañado de galletas saladas.